Produktion

Hos Bornholms A/S optimerer og udvikler vi løbende vores produktionsfaciliteter så vi er på forkant med tidens krav til kvalitet, effektivitet, service og fødevaresikkerhed. Vi vil i det følgende give Dem et indblik i produktionsforløbet af et af vore produkter – Røget Torskelever.

I sæsonen får fabrikken leveret fersk torskelever fra Norge og leveren er veliset ved ankomst. Umiddelbart efter levering bliver leverens kvalitet undersøgt inden produktionen går i gang. Leveren saltes let i saltbad. Herefter bliver hver eneste lever omhyggeligt renset og kontrolleret af vores erfarne trimmere.

Kendetegnende for vores Røgede Torskelever er den originale og ægte røgningsproces vi har værnet om i mere end 50 år. Fra skovene på Bornholm har vi om vinteren hentet eg, bøg og rød el, som vores rygemester tidligt hver morgen gør klar og tænder op i langovnen.

Den letsaltede torskelever ryges nu nænsomt og fyldes straks efter på dåse så smag, vitaminer og Omaga-3 fedtsyrer bedst muligt bevares.

Dåsen varmebehandles i en af vore autoklaver og mærkes så der sikres fuld sporbarhed, pakkes fuldautomatisk i kartonner, palleteres og er nu klar til forsendelse.